Qué necesitas para ejercerlo
Titulación principal
- Sin titulación náutica: personal industrial de servicios bajo el Código MODU, habitualmente empleado por la contrata de catering y no por el operador de la unidad. Educación secundaria como base (orientativo).
- Formación de seguridad offshore: OPITO BOSIET con CA-EBS y certificado médico offshore (OEUK u equivalente) en vigor.
- Certificado de manipulador de alimentos del régimen aplicable (en Europa, formación conforme al Reglamento (CE) 852/2004; en Reino Unido, Level 2 Food Safety — orientativo por región).
STCW base
- OPITO BOSIET/FOET (refresco cuatrienal) y MIST o inducción equivalente del contratista.
- Según pabellón y tipo de unidad, formación básica STCW A-VI/1 (verificar por unidad).
Cursos específicos
- APPCC aplicado a cocinas colectivas y control de alérgenos.
- Manejo seguro de químicos de limpieza (fichas de seguridad, COSHH como referencia).
- Manipulación manual de cargas y prevención de resbalones/caídas en zonas húmedas.
- Protocolos de brote gastrointestinal y limpieza reforzada (norovirus).
- Seguridad de lavandería: cargas con hidrocarburos y riesgo de autocombustión de textiles.
Experiencia orientativa
Puesto de entrada sin experiencia mínima obligatoria; orientativo: 1-2 años de hostelería, limpieza profesional o comedores colectivos facilitan el acceso. Rotaciones típicas 14/14 o 21/21 con turnos de 12 horas (orientativo por región y contrata).
Observaciones
Escala de progresión del catering offshore (varía por contrata — orientativo): steward/galley hand → ayudante o segundo cocinero → cocinero → jefe de cocina (chief cook) → camp boss, que manda todo el campamento y reporta al OIM. Aunque no perfora, este personal cuenta para el POB y tiene funciones en el cuadro de emergencia (puntos de reunión, recuento). La contrata de catering responde ante el operador por auditorías de higiene periódicas.
Qué hace este puesto
Es el puesto de entrada del catering offshore y el sostén invisible de la vida a bordo: en una instalación con rotaciones de 12 horas, camarotes calientes (hot-bunking en algunas unidades) y 100-200 personas comiendo cuatro veces al día, la higiene no es confort sino barrera sanitaria — un brote gastrointestinal puede parar una campaña de perforación tan eficazmente como una avería. El catering suele estar subcontratado a empresas especializadas, con su propia escala de progresión.
Guardias típicas
- Turnos de 12 horas
Responsabilidades clave
- Limpiar y desinfectar camarotes, baños y áreas comunes según el plan de higiene de la instalación.
- Operar la lavandería: ropa de trabajo (incluido el tratamiento de prendas con hidrocarburos) y lencería de camarotes.
- Servir la línea de comedor y reponer el servicio continuo de una instalación que come en dos turnos de 12 horas.
- Fregar la loza y apoyar la preparación básica de alimentos y el estibado de la gambuza.
- Aplicar el APPCC y la segregación de residuos del campamento, y reportar indicios de brotes gastrointestinales.
Alcance operativo
- Camarotes y alojamientos
- Comedor (mess room)
- Lavandería y cocina
Ficha revisada por HydroAbyss (2026). Las normas y plazos citados son orientativos: la exigencia final la fija el pabellón, la Administración y cada compañía. Contenido en español; versiones en inglés y portugués disponibles en el explorador interactivo.