Qué necesitas para ejercerlo
Titulación principal
- Gestión hotelera o gastronomía (diplomatura/FP superior) con años de servicios de colectividades en sitios remotos.
- Dominio operativo del MLC 2006 en alimentación y alojamiento (Reglas 3.1 y 3.2) y de sistemas APPCC/ISO 22000.
- BOSIET/FOET con CA-EBS y médico offshore; A-VI/1 según pabellón.
STCW base
- A-VI/1 Formación básica en seguridad
- OPITO BOSIET vigente
Cursos específicos
- Gestión de residuos MARPOL Anexo V y segregación a bordo
- Planificación de provisiones por rotación y control de mermas
- Auditorías de higiene del cliente y del pabellón; registros APPCC
- Liderazgo de equipos multiculturales de servicios
Experiencia orientativa
Orientativo: 5+ años en catering/hotelería de colectividades, con al menos 2 como Chief Cook o supervisor de servicios offshore antes de la gerencia.
Observaciones
Normalmente empleado del contratista de catering con relación funcional directa con el OIM. La moral de una campaña larga se gana en comedor y camarotes: su gestión es también un factor de seguridad (descanso, fatiga). Progresión: Camp Boss → gerente de contrato de catering → operaciones de flota.
Qué hace este puesto
Gerente de los servicios de vida de la unidad: catering, camarotes, lavandería, limpieza y bienestar para 100-200 personas en rotación continua. Dirige al equipo de servicios (cocineros, camareros, stewards), administra provisiones y presupuesto por persona-día, responde de los estándares de alojamiento y alimentación del MLC 2006 y de la higiene ante las inspecciones del cliente.
Guardias típicas
- Trabajo de día / Gestión continua
Responsabilidades clave
- Gestión completa del hotel de la plataforma: alimentación, limpieza y acomodación.
- Planificación de menús y control de inventario de víveres.
- Gestión de residuos conforme MARPOL Anexo V.
- Control de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
- Coordinación logística de suministros de catering.
Alcance operativo
- Cocina industrial
- Comedor
- Camarotes y áreas de acomodación
- Lavandería
Ficha revisada por HydroAbyss (2026). Las normas y plazos citados son orientativos: la exigencia final la fija el pabellón, la Administración y cada compañía. Contenido en español; versiones en inglés y portugués disponibles en el explorador interactivo.